Promax 750

Es una quimosina de segunda generación con un desempeño destacable. Posee una alta especificidad en la coagulación, además de una actividad proteolítica muy baja.

En presentaciones de 6 y 20kg Promax 750 le permitirá tener mayor control de procesos y uniformidad en sus productos. Quimosina 750 IMCU producida por fermentación. Origen Japón.

Su alcance se extiende a todos los tipos de salmueras y todos os tipos de filtros, puesto que debido a su micronaje controlado y a la ausencia de estabilizantes en su conformaión no queda retenida en los poros de ningún filtro.

Promax 600 PLUS

Promax 600

Es una quimosina producida por fermentación de primera generación que destaca por su pureza, que permite elaborar quesos de calidad superior dando texturas, y estructuras equilibradas a la vez de un alto rendimiento en los procesos coagulativos.

Quimosina 600 IMCU producida por fermentación. Origen Japón.

Promax 200 - 20kg

Coagulante de fuerza media, superior a los cuajos de origen animal. Ampliamente utilizada en la elaboración de quesos de estilo tradicional, con la calidad de una quimosina desarrollada en laboratorio.

Quimosina 200 IMCU producida por fermentación. Origen Japón.

Cuajo Promax 1:10000 - 20 kg

Es el clásico cuajo, de características mejoradas, puesto que posee menor porcentaje de enzimas que participan en la coagulación secundaria.

Este cuajo es excelente para obtener quesos con una textura uniforme a lo largo de la vida útil.

Los estándares de calidad en su elaboración hacen que este producto no posea variación alguna durante el año, lo que también lo distingue de otros cuajos bovinos del mercado. cuajo 1:10.000: Coagulante utilizado para elaboraciones de estilo tradicional.

Cuajo Promax Micro 1.50000 - 20kg

Coagulante de origen microbiano, de gran desempeño y gran fuerza congelativa. Posee características similares a un cuajo bovino, con la particularidad de no poseer enzimas que participen en la proteólisis secundaria. Microbiano 1:50.000: Coagulante Microbiano utilizado para elaboración de quesos. Origen Japón